미국식 베이글(Bagel) 즐기는 법 !

 

제가 즐겨 찾는 빵이 베이글과 치아바타입니다. 

베이글은 그 단백한 맛이 좋아 샌드위치 보다는 크림치즈를 얇게 발라 먹는 것을 즐깁니다.

베이글은 전세계 사람들이 즐겨 먹기도 하고 뉴욕 맨해튼의 아침 출근길 상징이죠.  

그러나 이 단백함을 가진 베이글이 사실 가난한 동유럽 출신 유대인 이민자들에 의해 알려진 것은 아시나요?

 

미국 베이글의 유래

 

베이글은 원래 폴란드의 유대인 공동체에서 시작된 빵으로, 17세기부터 유대인들 사이에서 널리 소비되었습니다.

 이 빵은 링 모양으로 만들어져 끓는 물에 데친 후 구워지며, 쫄깃한 식감과 독특한 외형을 자랑합니다.

19세기 말, 동유럽 출신 유대인 이민자들이 미국으로 이주하면서 뉴욕을 중심으로 베이글이 퍼지기 시작했습니다.

이후 뉴욕 스타일 베이글이 탄생하며, 미국인의 입맛에 맞게 부드럽고 다양한 토핑을 추가한 형태로 발전했습니다.

 

미국인에게 베이글의 의미

 

베이글은 단순한 빵을 넘어 문화적 상징으로 자리 잡았습니다.

특히 뉴욕에서는 아침 식사로 베이글과 크림치즈, 훈제 연어를 곁들인 "베이글 브런치"가 인기 있는 메뉴로 자리 잡았습니다.

베이글은 유대인 이민자들의 전통을 현대적으로 재해석한 음식으로, 다문화적 융합을 보여주는 대표적인 사례입니다.

 

베이글의 특징

 

• 모양: 도넛과 비슷한 링 형태로, 구멍이 있어 고르게 익고 운반이 용이합니다.
• 식감: 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 물에 데친 후 구워져 독특한 질감을 가집니다.
• 재료: 밀가루, 물, 소금, 이스트만으로 만들어지며, 양귀비씨, 참깨 등 다양한 토핑이 추가됩니다.
• 다양성: 플레인 베이글 외에도 블루베리, 시나몬 레이즌 등 다양한 변형이 존재합니다.

 

 

 

베이글 만드는 법

 

보통의 베이글을 만드는 과정은 다음과 같습니다:

1. 반죽 준비: 밀가루, 물, 소금, 이스트를 섞어 반죽을 만듭니다.
2. 발효: 반죽을 따뜻한 곳에서 1~2시간 동안 발효시킵니다.
3. 모양 성형: 반죽을 링 모양으로 만들어 구멍을 냅니다.
4. 끓는 물에 데치기: 반죽을 끓는 물에 30초 정도 데쳐줍니다.
5. 굽기: 오븐에서 200°C로 약 20~25분간 구워줍니다.

 

그러나 미국식 베이글의 맛은 몇 가지 중요한 조리 기술과 재료 선택에서 비롯됩니다.

이 비법들은 베이글의 쫄깃한 식감과 독특한 풍미를 만드는 데 중요한 역할을 합니다.

미국식 베이글의 맛을 결정하는 조리 방법은 다음과 같습니다. 

 

1. 끓는 물에 데치기

베이글을 반죽한 후 끓는 물에 데치는 과정은 미국식 베이글의 쫄깃한 식감을 결정합니다.

물에 설탕 또는 꿀을 약간 첨가하면 베이글의 껍질이 더 고소하고 윤기 있게 구워집니다.

이 단계는 베이글 특유의 바삭한 겉과 쫄깃한 속의 조화를 이루는 데 핵심입니다.

2. 고단백 밀가루 사용

미국식 베이글은 강력분처럼 단백질 함량이 높은 밀가루를 사용하여 글루텐을 풍부하게 형성합니다.

이로 인해 반죽이 치대는 동안 탄력이 생기고 베이글 특유의 쫀득한 질감이 완성됩니다.

3. 발효 과정

반죽을 충분히 두 번 발효시키는 것이 풍미를 극대화합니다.

첫 번째 발효로 깊은 맛을 만들고, 두 번째 발효로 부피가 커지면서 속이 더 부드럽고 공기층이 고르게 형성됩니다.

4. 굽는 온도와 시간

베이글은 일반적으로 220~230°C의 높은 온도에서 빠르게 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.

굽는 시간이 너무 길면 속이 마르고, 너무 짧으면 껍질이 바삭하지 않게 되니 적절한 시간 조절이 중요합니다.

5. 토핑의 다양성

뉴욕 스타일 베이글의 매력을 더하는 요소 중 하나는 바로 토핑입니다.

참깨, 양귀비씨, 건조된 마늘, 소금 등 다양한 재료를 베이글 위에 얹어 구워 풍미를 더합니다.

특히 Everything Bagel은 모든 토핑을 섞어 만든 클래식한 인기 메뉴입니다.

6. 수분과 밀도

베이글 반죽은 일반 빵보다 더 뻑뻑하고 밀도가 높게 만들어집니다.

이로 인해 베이글이 잘 눌리지 않고 탄탄한 느낌을 유지합니다. 반죽이 너무 질거나 묽으면 베이글의 쫄깃한 질감을 잃게 됩니다.

7. 굽기 전 준비

끓는 물에서 데친 후, 베이글 표면에 계란물 또는 올리브 오일을 살짝 바르면 색감이 더욱 황금빛으로 변하고 바삭한 껍질을 더할 수 있습니다.

 

베이글의 독특한 질감과 풍미를 직접 경험해보세요.

 

미국의 유명한 베이글 맛집

 

 

미국에서 베이글을 맛볼 수 있는 유명한 맛집은 다음과 같습니다:

• Ess-a-Bagel (뉴욕): 큼직하고 쫄깃한 베이글로 유명하며, 다양한 크림치즈 옵션을 제공합니다.
• Russ & Daughters (뉴욕): 100년 이상의 전통을 가진 가게로, 훈제 연어와 크림치즈 조합이 훌륭합니다.
• Tompkins Square Bagels (뉴욕): 다양한 크림치즈와 부드러운 베이글로 인기 있는 곳입니다.

 

완전한 미국식 베이글 즐기는 방법

 

미국식 베이글을 완벽하게 즐기려면, 제대로 된 토핑 조합과 분위기를 재현하는 것이 중요합니다.

아래에 미국 스타일로 베이글을 맛있게 즐기는 방법을 자세히 알려드립니다.

 

1. 베이글 선택

• 클래식 베이글: 플레인, 참깨, 양귀비씨, 또는 Everything 베이글처럼 다양한 기본 옵션 중에서 골라보세요.
• 재미있는 변형: 블루베리, 시나몬 레이즌, 초콜릿 칩 베이글 같은 디저트 스타일도 미국에서 인기 있는 선택입니다.

2. 토핑의 정석

• 크림치즈: 기본적으로 가장 인기 있는 옵션으로, 오리지널 크림치즈 외에도 딸기맛, 허브맛 등 다양한 선택지를 즐길 수 있습니다.
• 훈제 연어와 허브 딜: 뉴욕 스타일 베이글의 대표적인 조합으로, 풍미와 고소함의 완벽한 밸런스를 자랑합니다.
• 아보카도: 건강한 느낌을 더하고 싶다면 으깬 아보카도를 얹어보세요.
• 계란과 베이컨: 브런치 스타일 샌드위치로 즐기기 완벽한 조합입니다.
• PB&J: 피넛버터와 잼으로 달콤하면서도 클래식한 맛을 만들어보세요.
• 그외 꿀과 견과류 등과의 다양한 조합도 있습니다. 

3. 조리와 보관

• 굽기: 베이글을 반으로 자른 뒤, 토스터에서 살짝 굽거나 오븐에서 데우면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 살아납니다. 햄, 치즈, 신선한 야채를 넣어 간단한 샌드위치로도 즐길 수 있습니다.
• 보관: 베이글은 냉동 보관하면 오래 신선함을 유지할 수 있습니다. 먹기 전에 데워드시면 갓 구운 듯한 맛을 복원할 수 있어요.

4. 음료와 함께 즐기기

• 커피: 아메리카노, 라떼 또는 아이스커피와 베이글은 미국 아침식사의 정석입니다.
• 오렌지 주스: 상쾌한 풍미를 더하고 싶다면 신선한 오렌지 주스와 함께 곁들여보세요.

5. 미국 분위기 재현

• 테이블 세팅: 카페 스타일로 세팅하고, 큰 머그잔에 커피를 담아 함께 즐기세요.
• 음악: 뉴욕 재즈나 클래식한 팝 음악을 틀어 미국식 아침의 활기를 더해 보세요.

6. 현지에서 즐기기

미국에서 베이글을 현지 스타일로 즐기고 싶다면 뉴욕의 유명한 베이글 가게에서 경험하는 것도 좋은 방법입니다.

뉴욕 특유의 활기 넘치는 분위기에서 훈제 연어를 얹은 클래식 베이글과 함께 커피를 마시는 것은 잊지 못할 경험이 될 거예요.

베이글은 간단한 빵이지만, 제대로 된 토핑과 조리법을 활용하면 풍미를 한층 업그레이드할 수 있습니다.

 

베이글과 미국인의 삶

 

베이글은 미국인의 일상과 문화에서 중요한 역할을 합니다.

아침 식사로 간단히 즐기거나, 브런치 메뉴로 사랑받으며, 다문화적 융합을 보여주는 음식으로 자리 잡았습니다.

특히 뉴욕에서는 베이글이 도시의 정체성을 대표하는 음식으로 여겨지며, 미국인의 삶과 밀접하게 연결되어 있습니다.

베이글은 단순한 빵을 넘어 미국의 역사와 문화를 담고 있는 특별한 음식입니다. 

 

 베이글로 유명한 국내 맛집

 

 

국내에서 베이글로 유명한 맛집으로는 다음과 같은 곳들이 있습니다. 

강남구를 비롯해 여러 곳에 매장있는  런던베이글 뮤지엄은 다양한 종류의 베이글과 크림치즈를 제공합니다. 내부 매장은 우드톤 인테리어로 영국 국기 모양의 가랜드로 영국 감성을 더했습니다. 테이크 아웃은 물론 커피와 함께 매장에서 식사도 가능해 MZ 세대에게 인기가 많습니다.  

강남구에 위치한  서울베이글은 다양한 종류의 베이글과 크림치즈를 제공하며, 뉴욕 스타일 베이글을 재현한 맛으로 유명합니다.

서울 마포구에 위치한  베이글앤크림은 신선한 재료로 만든 베이글과 독특한 크림치즈 옵션으로 인기를 끌고 있습니다.

부산 해운대구에 위치한 베이글하우스도 다양한 토핑과 샌드위치 스타일의 베이글을 제공하며, 현지 주민들에게 사랑받는 곳입니다.

그외에도 여러 곳의 베이커리에서 베이글을 만들고 있으니 맛 품평도 확인하시고 개인의 기호에 맞는 하우스를 찾아 보세요.   

 

늘 건강하고 행복하세요~

by 톡톡 튀는 슬기로운 점프 

 

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